• Gemarineerde zalm, palingsalade en een kreeften-mayonaise op sla
• Krachtige wildbouillon met trompette de la mort en verse koriander
• Scampi met een eekhoorntjesbrood risotto en truffelolie
• Tartare van Ossehaas met truffelmayonaise en dragonsla
• Gebakken dorade op geitekaas-ravioli en een munt-vinaigrette

• Gegrilde zeeduivel met luchtige spinazie flan en noily-prat
• Confit van eend met verse vijgen en een sinaasappelsaus
• Grietfilet in parmaham met lintpasta en een saus van heldere tomaten
• Hertenfilet met rode port, eekhoorntjesbrood en gem. appel
• Haasfilet, een licht zoete stoof basmatirijst en geroosterde groenten

• Noten-nougat parfait met chocolade krullen
• Yoghurtmousse met frambozencoullie
• Italiaanse wortelnotentaart met romige limoensaus
• Creme brulee
• Dadel-pecannotentaart

Prijzen
vanaf 20 personen, prijs per persoon:
3 gangen : 39,50
4 gangen : 45,00
5 gangen : 49,50

Mastiek:
tafels, stoelen, linnen, borden, bestek, glazen, servetten, bloemen
prijs per persoon: € 8,00

Walking diner

Kleine gerechten, gemakkelijk te eten met een vorkje. Minimale afname 4 gerechten en vanaf 15 personen. Gerecht per persoon per stuk: 8,00 euro.

• Crème brullee van eendenlever met kruidkoek
• Coquilles Saint Jacques op spies met een pernot saus en groene asperges
• Hors d'Oeuvre van vis: met een mousse van kabeljauw met gerookte heilbot en zwarte kaviaar, risotto van kreeft en een gamba salade
• Sashimi van verse tonijn, komkommersalsa, en een salade van tonijntartare
• Een geroosterd broodje met huisgemaakte paté en een krul van eendenlever met balsamico uitje.
• Ricottataartje met waterkers, vers geraspte parmezaanse kaas en pijnboompitjes en roosjes parmaham.
• Geroosterde kip met sesam, gebakken tomaat, munt, olijven en balsamico
• Roosjes van kalfsoester met een rucola mayonaise,basilicumsla, peccorino-rasp en gemarineerde artisjokken
• 3 malse stukjes ossenhaas met een rode port, paddestoelensaus aardappelgratin en geroosterde groenten
• Voor desserts zie dessert kaart