Buffetten, Franse en Italiaanse schotels
Een samengesteld buffet voor 20 personen ( 3 voor gerechten en 3 hoofdgerechten ) = 32,50 per persoon
Voorgerechten
Entrecote salade met geroosterde groenten, taugé, thaise dressing croutons
Pasta met Gorgonzola
Met gecarameliseerde appeltjes, noten en room en verse basilicum
Parmaham salade
Roosjes Parmaham gevuld met roomkaas/ bieslook en Gandaham gevuld met geitenkaas op een lichte salade met sinaasappel, verse vijgen en een citrusdressing
Geroosterde aubergine
Geroosterde aubergine met mozzarella, basilicum en gemarineerde tomaat met een zachte dressing van olijfolie
Toscaanse Charcuterie
Bresaola, chorizo, parmaham en carpaccio met een garnituur van salsa verde, olijven een salade van artisjokken, gecarameliseerde knoflookteentjes
Provençaalse Hors D' Oeuvres
Verse zalm en tonijn in soyasaus en koriander gerookte zalm, paling, Hollandse garnalen, Chaud-froid van gerookte forel en kaviaar
Gemarineerde grote garnalen
grote in knoflook gebakken gamba's met een Risottovan boschampignons en truffel
Hartige taart met spinazie, oude kaas, ricotta en pijnboompitjes
Zalmtaart
Van gerookte zalm, verse zalm en asperges
Salade van gerookte kip en eend
Gerookte mais kip en wilde eend in dunne plakjes met kaas, dadels, spinazie salade en notendressing
Hoofdgerechten
Couscous salade met geitenkaas, noten, aubergine, tomaten, geroosterde rode paprika, komkommer, munt, koriander olie
Gepocheerde halve zalm met een zachte mosterd/dille saus
Maïs scharrel kip
BIo-Maiskipfilet, paddenstoelen, amandelen, marsalawijn,
Kalfsgehakt brood
Italiaanse gehaktbrood met spinazie, geitenkaas, tomaat, basilicum en een frisse saus van tomaten
Roodbaarsfilet met spinazie
Roodbaars en kabeljauwwangetjes in een limoen, lauriermarinade geserveerd met een zacht romige witte wijnsaus en spinazie
Kalfsrosbief met Ahornsiroop
In mooie plakken met een saus van rode port en gevogelte fond, gecarameliseerde appeltjes, vijgen, knoflook
Crepes a la Crème
Boschampignons met room en gegratineerd met geraspte gruyère geserveerd met kleine flensjes gevuld met spinazie
Alle schotels zijn voorzien van boerenbrood, boter en een frisse salade.